(1)昆布卷曲折叠成团状或缠结成把。全体呈绿褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸软后展开成扁平长带状,长50-150cm,宽10-40cm,中央较厚,边缘较薄而呈波状。类革质,残存柄部扁圆柱形。气腥,味咸。
(2)黑昆布片部卵形或扁圆形,即食海带丝,1-2次羽状深裂,裂片长舌状,边缘有疏齿或全缘。气腥,即食香辣海带丝,味咸。水浸泡,手捻分层。
(3)裙带菜片部1次羽状深裂,中央有隆起的中肋。气腥,北京海带丝,味咸。以片大、体厚、色青绿者为佳。
品质标志《中华人民共和国药典》1995年版规定:以干燥品计算,昆布含碘(I)不得少于0.35%,黑昆布含碘(I)不得少于0.20%
美味海带汤
绿豆海带汤
对付夏天火气大,南方人经常用绿豆加海带以及少量冰糖,制成“理肝和气汤”——绿豆海带汤,是夏季去火解热的佳品。主料有 海带(洗干净,泡好)、绿豆(用温水泡)辅料有 大枣、银耳(用温开水发开)、姜片、枸杞、冰糖
烹饪食材
主料
海带(洗干净,泡好)、绿豆(用温水泡)
辅料
大枣、银耳(用温开水发开)、姜片、枸杞、冰糖
做法
方法一:
1).把200克鲜海带洗净切成细丝,用开水烫一下,捞出,控净水;
2).30克大米、60克绿豆、6克陈皮分别洗净;
3).砂锅内倒入清水1000毫升,加入大米、绿豆、海带、陈皮,用旺火烧开;
4).改用慢火煮至绿豆开花,放入冰糖即可食用。如果不喜欢喝甜汤,也可以换成少量盐。
绿豆海带汤的制作要诀:不喜甜食者可用盐调味。
方法二:
1). 把海带洗净切成细丝或成块,用开水氽烫一下,并浸泡片刻;
2). 捞出海带并控干水分;
3). 大米、绿豆、陈皮分别洗净;
4). 沙锅内倒入清水1000克,加入大米、绿豆、海带、陈皮,用旺火烧开;
5). 改用慢火煮至绿豆开花,放红糖可食。
绿豆性寒凉,加入些许米能中和寒性。
乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享莲枣海带丝的做法:
用料:
鲜海带丝150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法:
1.海带丝用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗,可去除腥味。干红枣洗净,用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟,捞出沥干水分。
2.处理好的海带丝、红枣、莲子一起放入炒锅内,加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮开,再改小火焖25分钟,汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油,改大火1分钟收汁即可
小贴士:
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴,做这道素菜也很便宜,在超市即能买到瓶装的卤水汁。
2.海带丝是用新鲜海带扎成,盐渍海带丝,颜色暗绿,味道很鲜美,用泡软的干海带是没有这种效果的。
即食香辣海带丝-北京海带丝-虹洋即食老醋海蜇头由乳山市虹洋食品有限公司提供。乳山市虹洋食品有限公司是山东 威海 ,腌制水产品的见证者,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在虹洋食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创虹洋食品更加美好的未来。